Прогнозирование и программирование урожая винограда
Виноградарство – одна из самых древних отраслей земледелия и именно для нее в первую очередь характерны консервативность технологий и сохранение традиций выращивания. Однако общая интенсификация сельского хозяйства и обострение конкуренции между производителями уже в прошлом веке привели к разработке новых технологий выращивания как традиционных, так и новых сортов.
Появились новые формировки, системы полива (в том числе и капельное орошение) и минерального питания, расширился спектр препаратов, применяемых для защиты культуры от вредителей, болезней и сорняков, массово стали внедрять механизацию всех технологических процессов.
И все это было направлено на достижение одной цели – повышение урожайности с достижением максимального качества ягод. Понятие «качество» в виноградарстве трактуется по-разному, и смысл его зависит от сорта и предполагаемого использования. Для столовых сортов это может быть размер гроздей ягод, интенсивность их окраски, для технических сортов – в первую очередь содержание сахаров, титруемых кислот, а если виноград предназначен для хранения – то ключевым показателем качества является его лежкость.
Все эти параметры зависят и от сорта, и от погодных условий, но в первую очередь – от агротехники выращивания, определения правильной нагрузки куста гроздями. Ведь в отличие от плодовых деревьев виноград не может «сбрасывать лишнюю завязь», и в случае перегрузки куста грозди будут меньшими по размеру, чрезмерно рыхлыми, ягоды – мелкими и с худшим биохимическим составом. Недостаточная нагрузка приведет к недобору урожая, что никак не устроит ни агронома, ни руководителя хозяйства, ни инвестора.
В любительском виноградарстве есть возможность частично решить эту проблему проведением дополнительных операций в сезон вегетации – удалить лишние грозди или даже проредить ягоды внутри гроздей. Но в промышленном производстве винограда этого не делают из-за слишком высоких затрат ручного труда. Профессионалам необходимо оптимизировать нагрузку на куст еще на этапе обрезки.
И тут возникает очень непростая проблема. Как правильно определить длину обрезки виноградной лозы? Ведь не каждая почка распустится, и не каждый распустившийся побег будет нести на себе полноценную гроздь… На одном и том же кусте могут быть и бесплодные побеги, и имеющие две или даже три полноценно развитые грозди. Поскольку оптимальная обрезка является ключевым фактором, определяющим потенциальную урожайность винограда, ученые занялись исследованием этих вопросов много десятилетий назад.
Садоводам легче. Заостренные, тонкие листовые почки на черешне, персике визуально легко отличить от округлых, толстеньких цветковых. Но у винограда все иначе. В пазухе каждого листа находится комплексная почка (или, как ее называют, «зимующий глазок»). В ней под одним куполом из сочных и сухих чешуй собраны центральная почка и несколько замещающих. Каждая из них содержит в себе зачатки целого будущего побега, с зачатками всех его будущих органов. И все эти глазки снаружи выглядят практически одинаково, хотя на самом деле одни из них совершенно бесплодны, а другие таят в себе начала одной, двух, а иногда и трех будущих гроздей. И для того, чтобы определить – какие почки дадут нам побеги с крупными, хорошо развитыми (дифференцированными) соцветиями, а какие нет – необходимо «заглянуть внутрь».
Поначалу применяли нехитрый способ – готовили отрезки лозы каждого сорта, ставили в банки с водой и ждали распускания почек. В период появления побегов длиной 3 - 5 см можно было невооруженным взглядом различить маленькие соцветия и определить потенциальную плодоносность центральной почки каждого глазка. Именно центральной, поскольку замещающие менее плодоносны и обычно не развиваются, если центральная хорошо перезимовала. Ее принято обозначать двумя цифрами через дробь, например, 1/2, что означает в данном случае, что почка имеет один хорошо дифференцированный зачаток соцветия, способный дать крупную, типичную для сорта гроздь и два слабо дифференцированных зачатка, которые дадут либо маленькое недоразвитое усиковое соцветие, либо вообще усик без единой ягоды.
Зная потенциальную плодоносность почек по длине лозы (от первого глазка до последнего), мы можем правильно выбрать длину обрезки лоз так, чтобы максимальное количество оставляемых нами почек имело хорошо дифференцированные зачатки соцветий, и мы точно рассчитали нагрузку на куст.
Однако метод проращивания в банках с водой был слишком длительным по времени и потому неудобным. Ведь в хозяйстве нередко выращивают 10 - 20 сортов винограда, иной раз распределенных по разным полям, на разных видах полива и разных подвоях. И в каждом случае плодоносность почек по длине лозы может сильно различаться. При этом с каждого варианта нужно отобрать не менее 10 лоз и прорастить - проанализировать по 15 глазков на каждой лозе (для чего понадобится достаточно большое помещение с постоянно поддерживаемой высокой температурой). Одним словом – и долго, и неудобно.
Потому еще во второй половине прошлого столетия стал широко применяться метод микроскопического анализа потенциальной 
плодоносности центральных почек винограда. Для этого отбирают все те же 10 лоз длиной по 15 глазков с каждой сорта (а если один и тот же сорт растет в разных условиях, например, на орошении и без орошения, то образцы отбирают с каждого такого участка). Лозы нарезают на одноглазковые черенки, при этом обязательно фиксируют порядковый номер каждого глазка, считая от основания лозы к ее вершине, и глазки препарируют (вскрывают). Вначале выполняют вертикальный срез, удаляя 1/5 часть глазка, затем препаровальной иглой аккуратно удаляют слой за слоем покровные чешуи, волоски, полностью обнажая конус нарастания с зачатками листочков и соцветий. Делают это под стереомикроскопом.
В это время дифференцированные зачатки соцветий четко видны, по размеру они даже превосходят конус нарастания. Кроме того, они обычно светлее сочных чешуй, так что специалист с хорошими навыками такой работы делает этот анализ очень быстро и результаты его могут быть получены уже в день отбора образцов.
Далее точно так же составляют таблицу, в которую вписывают все показатели плодоносности центральных почек виноградного глазка по длине лозы, и на основе этих данных агроном и принимает решение по длине обрезки и количеству оставляемых на кусте лоз плодоношения, сучков или стрелок. В таблице 1приведены результаты такого анализа по двум сортам винограда, выполненного в нашей лаборатории. Очень хорошо видно, что для сорта Кардинал оптимальной будет короткая обрезка, на двух - трехглазковые сучки, тогда как сорт Италия требует формирования плодовых звеньев с лозами плодоношения шесть - девять глазков, поскольку глазки у основания лозы почти бесплодны.
Таблица 1. Средние значения коэффициентов плодоношения центральных почек глазков винограда («АгроАнализ», 2013)
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
А нельзя ли «на всякий случай» оба сорта обрезать длинно? Нельзя, ибо излишняя загущенность кустов ведет к ухудшению качества ягод, нерациональному расходованию пластических веществ, а перегрузка куста приводит к формированию менее привлекательных товарных гроздей.
Таким образом, уже осенью после сбора ур
ожая можно точно прогнозировать – какой потенциал урожая заложен на наших кустах на следующий год и как нам правильно его реализовать. В первую очередь – путем определения правильной длины обрезки, ну а в дальнейшем, конечно же, и проведением всех необходимых агротехнических мероприятий (поливов, подкормок, защиты растений).
Виноградников много, на каждом из них – большой набор сортов, и потому такой анализ должен быть массовым и недорогим (оставаясь при этом точным и достоверным). Кафедрой виноградарства Крымского агроуниверситета под руководством профессора А. П. Диканя была разработана и запатентована методика быстрого определения коэффициентов плодоношения центральных почек винограда по длине лозы. По этой методике для проведения лабораторного анализа отбирают только три глазка с побега (1-й, 8-й и 15-й), а после проведения измерений их потенциальной плодоносности при помощи разработанных учеными формул интерполяции расчетным путем определяют плодоносность остальных.
Многолетние исследования и применение их результатов в практике промышленного виноградарства показали поразительный потенциал использования этих методов в производстве (таблица 2). В засушливых регионах предгорного Крыма удавалось доводить урожайность отдельных сортов винограда до 20 т с 1 га! Этот уровень пока остается весьма неплохим для многих производителей, работающих и на поливе.
Таблица 2. Урожай и товарность столовых сортов винограда в зависимости от длины обрезки (А.П. Дикань, 2005)
| |||||||||||||||||
